Autor del blog
Paco Rosales Arjona
Propietario y director de Taberna La Viuda · Jefe de compras de Grupo Rosales
Empresario hostelero, perfumista y creador de productos artesanales. Dirige Taberna La Viuda y selecciona el producto que llega a las cocinas de Grupo Rosales.
Trayectoria
Paco se formó en la Escuela de Hostelería La Cónsula, donde coincidió con el chef Dani García. Desde entonces ha desarrollado una trayectoria marcada por la defensa del producto autóctono, la tradición familiar y la innovación.
Dirige Taberna La Viuda y es jefe de compras de Grupo Rosales: localiza y selecciona los productos y proveedores de Restaurante Puerta Sevilla, La Posada del Caballo Andaluz, Taberna La Viuda y los apartamentos La Joya de los Patios.
Es además el creador y perfumista de Esencia de los Patios, fragancias artesanales inspiradas en los patios, las flores y los recuerdos de Córdoba. Elabora cerveza con una receta heredada de su padre, queso de cabra y aceite de oliva virgen extra, y ha creado un potaje de caza en conserva y una ginebra con Pedro Ximénez.
Formación
- Escuela de Hostelería La CónsulaMálaga
Además
- Creador y perfumista de Esencia de los Patios
- Continúa el legado gastronómico de su padre
Especialidades
- Producto autóctono y proveedores
- Compras para Grupo Rosales
- Dirección de Taberna La Viuda
- Cocina tradicional cordobesa
- Productos artesanales
- Perfumería artesanal
Proyectos propios
- ·Esencia de los PatiosPerfumería artesanal inspirada en los patios y las flores de Córdoba. Más de 18 años de trabajo.
- ·Cerveza artesanalA partir de una receta heredada de su padre.
- ·Queso de cabra y AOVEElaboración artesanal propia.
- ·Potaje de caza en conservaUn guiso tradicional llevado a la conserva.
- ·Ginebra con Pedro XiménezDestilado con el vino dulce de la tierra.
Producto, tapas y La Viuda
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